香醇腊味，软糯南瓜——教你一招家常“腊味南瓜扣”制作秘籍

香醇腊味，软糯南瓜——家常“腊味南瓜扣”制作秘籍大公开

文章内容：

在我国广大的饮食文化中，腊味和南瓜都是深受喜爱的食材，腊味以其独特的香味和口感，常常作为节日宴席上的佳肴；而南瓜则因其软糯的质地和丰富的营养，成为家常菜肴中的常客，就让我们一起揭开家常“腊味南瓜扣”的制作秘籍，学会这道美味佳肴。

我们来了解一下所需的食材和调料：

接下来，我们来详细讲解制作步骤：

1、南瓜洗净，去皮去籽，切成约2厘米厚的片，备用。

2、腊肉切成薄片，备用。

3、葱、姜、蒜分别切成末，备用。

4、热锅冷油，油热后放入腊肉片，中小火煎至两面微焦，取出备用。

5、锅中留底油，放入葱姜蒜末，煸炒至出香味。

6、加入豆瓣酱，炒出红油。

7、倒入南瓜片，翻炒均匀。

8、加入生抽、老抽、糖和鸡精或味精，翻炒均匀。

9、加入适量的水，水量没过南瓜片即可。

10、盖上锅盖，中小火炖煮10分钟左右，至南瓜软熟。

11、取出煎好的腊肉片，铺在南瓜片上。

12、水淀粉加少量水调匀，倒入锅中，煮至汤汁浓稠。

13、关火，将腊肉片与南瓜片翻炒均匀，使腊肉片均匀裹上汤汁。

14、出锅前撒上葱花点缀，即可上桌享用。

通过以上步骤，一道香醇腊味，软糯南瓜的“腊味南瓜扣”就完成了，这道菜色泽诱人，口感丰富，既适合家庭聚餐，也适合节日宴请，是一道不可多得的美味佳肴。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1、南瓜要选择新鲜的，这样可以保证口感和营养。

2、腊肉在煎制时，火不宜太大，以免煎焦。

3、炒制南瓜时，要翻炒均匀，以免南瓜煮不熟或烧焦。

4、汤汁不宜太多，以免炖煮时间过长，影响南瓜的口感。

学会了这道“腊味南瓜扣”的制作方法，相信你家的餐桌也会多一道美味佳肴，快来动手试试吧！

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