蒜香四溢，开片虾的艺术烹饪——轻松掌握家常美味

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在中国烹饪的大家庭中，虾是一道备受欢迎的食材，尤其是蒜香四溢的开片虾，其鲜嫩多汁的口感和浓郁的蒜香，让人回味无穷，就让我们一起来探讨如何轻松掌握这道家常美味的烹饪技巧。

食材准备

1、虾：选择新鲜、活力十足的虾，最好选用个头适中、颜色鲜亮的。

2、蒜：新鲜蒜头，剥皮备用。

3、盐：适量。

4、料酒：适量。

5、生抽：适量。

6、食用油：适量。

1、去虾线：将虾头和虾尾剪掉，用刀片在虾背中央切开，去除虾线。

2、虾片处理：将去虾线的虾放在案板上，用刀背轻轻拍打虾身，使其松软，将虾翻面，再次用刀背拍打。

3、调味腌制：将拍打好的虾放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，拌匀后腌制10分钟。

4、蒜末制作：将蒜头剥皮，切成蒜末备用。

1、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热。

2、炸虾：将腌制好的虾放入油中，中火炸至虾身变色，捞出备用。

3、炒蒜末：锅中留少许油，放入蒜末，小火炒至蒜末呈金黄色。

4、回锅虾：将炸好的虾放入锅中，快速翻炒均匀，使虾充分吸收蒜香。

5、出锅装盘：将炒好的开片虾盛出，装入盘中即可。

1、虾的选择：新鲜虾的口感更佳，建议购买时挑选个头适中、颜色鲜亮的虾。

2、调味品：盐、料酒和生抽的比例可以根据个人口味调整。

3、炸虾技巧：炸虾时油温不宜过高，以免虾外焦里生，虾入锅后，待虾身变色即可捞出。

4、蒜末炒制：蒜末炒至金黄色时，蒜香最为浓郁。

蒜香四溢的开片虾是一道简单易学的家常菜，其鲜嫩多汁的口感和浓郁的蒜香，让人回味无穷，掌握了上述烹饪技巧，相信你也能轻松在家制作出美味可口的蒜香开片虾，快动手试试吧！

表格：

通过以上表格，我们可以清楚地了解所需食材和用量，便于大家在家烹饪，祝大家烹饪愉快，享受美食！

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